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≪≫美味しいカニ料理はいかがですか?≪≫


≪カニしゃぶの調理法≫

準備するもの シャブシャブ用のお鍋
お湯を沸かすカセットコンロ
1.カニしゃぶを冷凍します。
カニしゃぶを自然解凍して下さい。

お急ぎの場合でしたらカニの足を袋に入れて水をかけ解凍します。

※直接カニに水をかけると味が落ちてしまいます。
 しっかり解凍してから作りましょう!
 半解凍の状態では、十分に加熱されない場合があります。
2.昆布を入れて煮立てます。
鍋に水をはり、昆布を入れて煮立てます。

※お湯や鍋でのやけどにご注意下さい
3.抱き身や野菜を、お湯に入れます。
軽く沸騰したら、カニの抱き身や、お好みの野菜をお湯の中に入れます。
4.シャブシャブします。
蟹の殻部分を持ち、お湯の中でシャブシャブと洗うように、1分ほど加熱します。

煮すぎると固くなりますので、半生くらいで止めましょう
5.出来上がり

お湯の中で、蟹の身が開いてきたらお湯からあげます。

このまま添付のタレに付けてお召し上がり下さい。

6.抱き身も、お召し上がりください。
初めに入れた抱き身も、じゅうぶん火が通りましたら出来上がりです。

添付のタレに付けてお召し上がり下さい。

もちろん、最後は雑炊がオススメですよ♪


≪カニステーキの調理法≫


準備するもの カニを焼くときのホットプレート
又は鍋
1.カニステーキを解凍いたします。
カニステーキを自然解凍して下さい。

お急ぎの場合でしたらカニの足を袋に入れて水をかけ解凍します。

※直接カニに水をかけると味が落ちてしまいます。
 しっかり解凍してから作りましょう!
 半解凍の状態では、十分に加熱されない場合があります。
2.ホットプレートをあたためます。
ホットプレートを200度くらいに熱し、バターを適量溶かします。

※ホットプレートでのやけどにご注意下さい!
3.焼き始めます。
むき身は赤い面を下にして焼き始めます。
4.裏返します。
薄くきつね色に色づいてきたら、裏返します。
5.焼きあがります。

両面がきつね色になったら、もう食べ頃です。

焼きすぎにはくれぐれも注意して下さい。

半生くらいがオススメです!

6.出来上がり

お好みで、レモンやすだちなどを絞ったり、添付のヤンニョムジャンをつけてピリカラでいただくのもおいしいですよ!


≪焼きガニの調理法≫




                   
☆材料/2人分
    

  • タラバガニの脚     ・・・・・・・・・・・・・60g
  • ≪タレ≫
  • しょうゆ            ・・・・・・・・・・大さじ 1
  • 酢                ・・・・・・・・・大さじ 1
  • レモン汁、又は生姜汁    ・・・・・・・・少々

☆作り方

カニの脚は関節の部分からそれぞれ切り離し、縦に包丁を入れて食べやすいように2つに切り離します。
熱した焼き網の上に、切り口を上にして①を乗せ、中火で約5分殻が少し焦げるくらいまで焼き皿に盛ります。
カニの身から、カニ汁がふき上がると、身に火が通っています。
しょうゆと酢を合わせ、好みでレモン汁か生姜汁を加え、つけだれとしてそえます。
焼いたそのままを召し上がるも、また美味です。



≪カニピラフの調理法≫

                  
☆材料/4人分

  カニむき身
 ‥‥
60g
‥‥
1〜2本
甲羅
‥‥
1個
‥‥
300g
玉ねぎ
‥‥
50g
生しょうが
‥‥
5g
オリーブ油
‥‥
大さじ2
ブイヨン
‥‥
450ml
(固形スープの素1+1/2個、またはカニのストック)
さやえんどう
‥‥
30g
エンダイブ
‥‥
少々
ホワイトソース
‥‥
(お好みで)
バター
‥‥
15g
薄力粉
‥‥
200〜300ml
牛乳
‥‥
適量
カニみそ
‥‥
大さじ1
食塩
‥‥
1g
こしょう
‥‥
少々

☆作り方

米は洗ってざるに上げておきます。 耐熱鍋にオリーブ油を入れ、みじん切りの玉ねぎとしょうがを炒めてから、米を加え弱火で2分炒めます。
②にブイヨンを加えて沸騰させ、カニのむき身、甲羅、爪等をのせ、中火のオーブンに入れ、約20分炊きます。 さやえんどうは青ゆでして、せん切りにします。
鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えてよく炒め、牛乳を徐々に加えて溶きのばし、木杓子で攪拌しながらホワイトソースを作ります。 カニみそを裏漉しし、ホワイトソースと合わせ、塩、こしょうで味をととのえます。
炊きあがった③に、④とエンダイブを散らし、ソースを添えて供し、めいめい甲羅や皿に取り分け、好みでソースをかけます。



≪カニ酢の調理法≫

                 

☆材料/2人分

カニ
‥‥
80g
きゅうり
‥‥
1/2本
もずく
‥‥
140g
[二杯酢]
a酢
‥‥
大さじ1/2
aしょうゆ
‥‥
大さじ1
aしょうが汁
‥‥
少々
生しょうが
‥‥
1/2片分

☆作り方

カニは軟骨を除いて、食べやすくほぐします。 きゅうりは3cm長さの細切りにし、しょうがは針に切ります。
aを合わせ二杯酢を作ります。 小鉢にもずく、きゅうり、カニを盛り、二杯酢をかけ、針しょうがを天盛りにします


≪カニ飯の調理法≫


                   

☆材料/4人分

‥‥
3カップ(500g)
毛がに殻付き
‥‥
450g
a食塩
‥‥
5g
aしょうゆ
‥‥
大さじ1
a清酒
‥‥
大さじ1
さやえんどう
‥‥
30g
焼きのり
‥‥
1/2枚
錦糸卵
‥‥
卵2個分

☆作り方

 米は、炊く1時間前に洗って、水気を切ります。 カニの身を取り出し、脚部の姿を飾り用に少し残し、後は粗くほぐしておきます。
カニの殻を鍋に入れ、ひたひたの水を加え、
煮立つまで強火、煮立ったら弱火にして10分位煮出してから濾し、合わせたaに、濾した出し汁を加え700mlにします。(煮出し汁が足りないときは水を足します)。
さやえんどうは、塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、飾り切りにしておきます。
炊飯器に①の米を入れ、③のだし汁を加えて普通に炊き、炊きあがったらすぐに②のカニを入れ、充分に蒸らしてから混ぜて器に盛り、④のさやえんどう、錦糸卵、細く切った焼きのりを散らし、むき身を飾ります。


≪カニのから揚げの調理法≫


                  


☆材料/2人分

     

  • カニ     ・・・・・・・・・・・・200g
  • 清酒    ・・・・・・・・・・・・・大さじ 1
  • にんにく   ・・・・・・・・・・・・一片
  • 食塩     ・・・・・・・・・・・・1g
  • でんぷん   ・・・・・・・・・・・適量
  • 揚げ油    ・・・・・・・・・・・・適量
  • サニーレタス  ・・・・・・・・・・3枚
  • エンダイブ    ・・・・・・・・・適量
  • レモン      ・・・・・・・・・・・1/4個


☆作り方

カニのブロック肉に、酒、にんにく、食塩で薄味を付けます。 片栗粉を薄くまぶし、170℃の揚げ油で揚げます。
サニーレタスやエンダイブ等、好みの野菜と共に②を盛り、くし形に切ったレモンを添えて供します。


≪カニとアスパラサラダ≫


                  

☆材料/2人分

    

  • カニ(棒肉状)      ・・・・・・・・・・・・・・6本
  • グリーンアスパラ    ・・・・・・・・・・・・・・6本
  • 長いも            ・・・・・・・・・・・・3cm厚さ(2個)
  • ブイヨン            ・・・・・・・・・・・適量
  • マスタード入りソース
  • マヨネーズ    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ 2
  • 日本酒        ・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ 1
  • マスタード      ・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ 1/2
  • カニ味噌入りソース
  • マヨネーズ       ・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ 2
  • カニみそ        ・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ 1
  • チリソース       ・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ 1/2
  • 白ワイン         ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ 1

☆作り方

カニは、殻から身を棒状に出します。
アスパラガスは、青ゆでします。
長いもは3cm厚さに切り、皮をふいて面とりし、ブイヨンでゆでます。
マスタード入りソースとカニみそ入りソースは、それぞれマヨネーズをベースとし、他の材料を、好みに合わせて混ぜます。
盛り皿の真中に③をのせ、その上に②、その上に①を盛り、ソース2種をかけます。
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