根室かに　毛ガニ　たらば　はなさき


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☆タラバガニとアブラガニの違い☆

☆タラバガニとアブラガニの違い☆

▲タラバガニ
▲アブラガニ

左の写真がタラバガニ、右の写真がアブラガニです。
どっちも『甲殻網-十脚目-異尾亜目-タラバガニ科-タラバガニ属』の蟹ですが、
実は違う種類の蟹です。
よく見ると全体的な形や色、トゲの状態などが違うんです
名前 タラバガニ
英名：Red king crab		 アブラガニ
英名：Blue king crab
俗称
 本タラバ
本タラバガニ
（現在では表示名称変更のためにタラバガニと呼ばれます		 アブラタラバ
アブラタラバガニ
（現在では表示名称変更のためにアブラガニと呼ばれます）
全体の形 個体差はありますが、全体的に横に膨らんで丸身を帯びている。 個体差はありますが、全体的に丸みを帯びて心持ち縦長で四角っぽい。
色
（活状態）
茹でる前は全体的に赤茶色〜紫茶色。
爪や脚の先などの一部が赤っぽい。
茹でる前は全体的に青みがかった茶色。
爪や脚の先などは青みがかっており、オレンジ色のラインが見える。
色
（茹で状態）
全体的に赤い・・・かな？
（個体差のせいかな？）
脚の裏の第二関節部分から爪の先に向けて真っ赤です。
ちょっとオレンジがかっている
（ほとんど見分けつきません）
脚の裏は真っ白です
トゲ
全体的にトゲが多く鋭いです。
上記の赤い丸の部分のトゲが6本です。
全体的にトゲは少なめで一つ一つが大きい？
上記の赤い丸の部分のトゲは4本です。
アブラガニとタラバガニの味の違い！

▲タラバガニの身
▲アブラガニの身

蟹の身を観て区別がつく人はいるのでしょうか？（笑）
ボイルした場合、味の方はタラバガニの方が繊維質が柔らかくて甘い！とか言われていますが、
実際変わらない気がします（＾＾；）
目隠しされて食べた時に、本当に味の区別ができる人がいるのでしょうか？というくらいです。
まだ一度しか食べ比べた事はありませんが、食べる部位や、捕れた季節などによっては、
もしかしたら違うのかもしれませんね。

たぶん、脱皮する前の蟹の身の入り具合が最高の時に捕れた活のものを
（タラバガニは2〜３月、アブラガニは3〜4月くらい）食べるのが、どっちも一番おいしいと思います。
贅沢をするならタラバガニ、普段買うのならば値段が安いアブラガニが個人的にはオススメです。


☆毛蟹とクリガニの違いは何？☆

☆毛蟹とクリガニの違いは何？☆

▲毛ガニ
▲クリガニ

左の写真が毛ガニ、右の写真がクリガニです。
毛ガニは別名オオクリガニですが、クリガニは別名サクラガニといわれます。
またクリガニの近種にトゲクリガニというものもいます。
生きている時は、毛ガニよりもクリガニの方が色がちょっと濃い目ですが、
加熱するとほとんど同じになってしまいます。
個体差もあるかもしれませんが、見た目が似ている場合が多いので、
低価格の毛蟹は実はクリガニの場合があったりするようです。
よく見ると全体的な形や色、トゲの状態などが違うんですけど、
茹でてあると素人目にはちょっと分かりづらいですね。
味は毛ガニもクリガニも美味しいですが、
やはり味噌を味わうなら毛ガニの方が美味しいと思います。
クリガニは青森県陸奥の方では「桜ガニ」とも呼ばれ、
お花見にはかかせない蟹だそうです。
名前 毛ガニ
英名：Horsehair crab / Hair crab / Korcon crab / Kegani Crab		 クリガニ
英名：−−−−−
別名
 オオクリガニ サクラガニ
全体の形 全体的に4角形 全体的に5角形
備考
やはり昔から人気があるので、
少々値段は高いですが、
やはり美味しいかに味噌を味わう
ならこちらだと思います。
また、味噌だけ味わうのなら
市場などで『ダルマ』と言われる
手足の取れた物を買うのが
オススメです。
蟹身も味わいたい方にはやはり
活毛ガニがオススメですね。
 あまり出回りませんが、安価で購入できる亊が多いので、蟹身や蟹味噌をたくさん食べたい方にはオススメです。
一山幾らで安く売られている場合にはこちらの蟹の場合が多いです。
湯でたての味は毛ガニにも勝るとも劣りません。
気付かずに食べたら毛ガニとの味の区別は出来ないと思います。
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